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Dieta para la Alergia al Huevo

Dieta para niños con alergia al huevo

Pautas generales para la alergia al huevo

La clave para una dieta libre de alergias es evitar dar a su hijo alimentos o productos que contengan el alimento al cual su hijo es alérgico. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.

Los huevos son un ingrediente utilizado comúnmente que puede causar reacciones de sensibilidad al alimento. Para los padres de niños con sensibilidad al huevo puede ser sencillo eliminar los huevos visibles, pero quizás no sean conscientes de la variedad de productos alimenticios que contienen huevos. A fin de eliminar los alimentos que contienen huevos, es importante leer las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Panes y almidones

Pan de harina común enriquecida o harina integral, pan de centeno o bollos (sin productos derivados del huevo ni pintados con huevo para dar brillo).

Panecillos elaborados con polvo para hornear sin huevo.

Galletas y panes caseros elaborados con ingredientes permitidos.

La mayoría de los cereales y granos, tales como el arroz.

Hotcakes, waffles, donas y madalenas de elaboración comercial.

Biscote, galletas saladas de bicarbonato, pan rallado y pretzels.

Pasta o fideos al huevo.

Mezclas para hornear, mezclas para rebozar o alimentos rebozados, tostadas francesas.

Arroz frito con huevos.

Panes de elaboración comercial o productos panificados elaborados con productos a base de huevo o pintados con huevo para dar brillo.

Verduras

Todas las verduras frescas, congeladas, deshidratadas y enlatadas.

Todas las verduras preparadas en cacerola o con salsas o apanadas que contengan huevos en cualquier forma (como salsa holandesa, suflé de verduras o verduras rebozadas).

Frutas

Todas las frutas y jugos frescos, congelados, deshidratados o enlatados.

Todas las frutas servidas con salsas que contengan huevo, tal como la salsa de natilla.

Batidos de frutas.

Carne, sustitutos de la carne y huevos

Cualquier corte de carne de vaca, ternera, cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero, pescado o entrañas horneado, asado, hervido o rostizado.

Carnes apanadas y fritas con pan sin huevo.

El huevo en todas sus formas y de cualquier animal, incluido el huevo en polvo o los sustitutos del huevo disponibles en el mercado.

Suflés

Carnes, pescado o pollo apanados de elaboración comercial.

Albóndigas, pastel de carne, croquetas, algunas salchichas.

Leche y productos derivados de la leche.

Leche entera, baja en grasas o desnatada, suero de leche.

Queso, requesón o yogur.

Malta con cacao, ponche, bebidas malteadas, natillas, Ovaltine, bebidas proteicas que contengan huevo, productos derivados del huevo o proteína de huevo.

Postre, natilla o helado.

Sopas y alimentos combinados

Sopa o caldo preparado con ingredientes permitidos.

Cualquier preparación aclarada con huevo (consomé, caldo).

Sopa de tortuga o sopa de tortuga falsa, sopa de huevo o cualquier sopa con fideos o macarrones al huevo.

Entradas o alimentos combinados preparados que contengan huevo en cualquier forma.

Postres y dulces

Gelatina, pastel de fruta, paleta helada, helado de fruta.

Postres caseros elaborados con ingredientes permitidos.

Caramelos.

Pasteles, galletas, tartas rellenas con crema, merengues, batidos, natillas, pudín, helado, sorbetes.

Golosinas de chocolate elaboradas con crema o rellenos con dulce pastelero, golosinas de malvadiscos, suspiros, dulce de leche, glaseados o coberturas glaseadas, salsa de chocolate.

Postres en polvo.

Tapa de masa o gominolas pintadas con claras de huevo.

Postres sin grasas elaborados con Simplesse.

Grasas y aceites

Manteca, margarina, aceite vegetal, grasa para cocinar, salsa de crema, aderezo de aceite y vinagre, mayonesa sin huevo, tocino.

Aderezos para ensalada y mayonesa (a menos que sean sin huevo).

Salsa tártara.

Productos sin grasas elaborados con Simplesse.

Bebidas

Agua, jugo de frutas, bebidas de frutas.

Té.

Bebidas con gas.

Cerveza de raíz, vino o café si están aclarados con huevo.

Condimentos y otros

Azúcar, miel, mermelada, jalea.

Sal, especias.

Salsas de crema elaboradas con huevos.

Salsa holandesa, salsa tártara, salsa de malvadisco.

Polvo para hornear con clara de huevo o albúmina de huevo.

Cualquier producto elaborado con Simplesse u otro sustituto de grasa a base de huevo.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin huevo

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Albúmina

  • Claras de huevo

  • Yema de huevo

  • Huevo deshidratado

  • Huevo en polvo

  • Sólidos de huevo

  • Sustitutos del huevo

  • Ponche

  • Globulina

  • Livetina

  • Lisozima (usada en Europa)

  • Mayonesa

  • Merengue

  • Ovoalbúmina

  • Ovomucina

  • Ovomucoide

  • Ovovitelina

  • Simplesse

  • Surimi

Otras posibles fuentes de huevos o productos derivados del huevo

  • Lecitina

  • Macarrones

  • Mazapán

  • Malvadiscos

  • Turrón

  • Pastas

  • Los productos horneados con cobertura brillante o de color amarillo podrían indicar la presencia de huevo.

  • Sustitutos de grasa (como Simplesse) elaborados a partir de huevo o proteína de huevo.

  • La clara y la cáscara del huevo pueden usarse como agentes clarificantes en sopas, consomés, caldos y cafés.

Se debe tener precaución al consumir estos productos.

Información sobre el uso de sustitutos del huevo

Por cada huevo se puede utilizar alguno de los siguientes ingredientes en las recetas:

  • 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 cucharada de agua, 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharadita de levadura disuelta en ¼ de taza de agua tibia

  • 1 cucharada de puré de damasco

  • 1 1/2 cucharada de agua, 1 1/2 cucharada de aceite, 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1 paquete de gelatina, 2 cucharadas de agua tibia (no mezclar hasta que esté listo para usar)

Reviewed Date: 08-25-2014

Egg Allergy Diet for Children

Disclaimer: This information is not intended to substitute or replace the professional medical advice you receive from your child's physician. The content provided on this page is for informational purposes only, and was not designed to diagnose or treat a health problem or disease. Please consult your child's physician with any questions or concerns you may have regarding a medical condition.