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Dieta para la Alergia a la Leche

Dieta para niños con alergia a la leche

Pautas generales para la alergia a la leche

La clave para una dieta libre de alergias es evitar dar a su hijo alimentos o productos que contengan el alimento al cual su hijo es alérgico. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.

La alergia a la leche es una respuesta anormal del cuerpo a las proteínas que se encuentran en la leche de vaca. La alergia a la leche es común principalmente entre bebés y niños pequeños. La leche y sus derivados se encuentran en numerosos alimentos. Las formas obvias de la leche son la crema, el queso, la manteca, el helado y el yogur. La leche y sus derivados también pueden estar ocultos en alimentos ingeridos habitualmente. A fin de evitar los alimentos que contienen productos derivados de la leche, es necesario leer las etiquetas de los alimentos.

Información importante sobre cómo evitar la leche y sus derivados

  • Los términos no lácteo en la etiqueta de un producto indica que no contiene manteca, crema ni leche. Sin embargo, esto no necesariamente indica que no contiene otros ingredientes con leche.

  • Las etiquetas de los alimentos Kosher donde se lee el término pareve o parve casi siempre indican que el alimento no contiene leche ni productos lácteos. Una Den la etiqueta de un producto junto a una K o U encerrada en un círculo indica la presencia de proteína de leche. Estos productos deben evitarse.

  • Las carnes procesadas, incluidos los perros calientes, las salchichas y los fiambres, muchas veces contienen leche o son procesados con ingredientes que contienen leche. Lea atentamente todas las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Bebidas

Bebidas con gas.

Café.

Té.

Fórmulas a base de soja para reemplazar la leche, agua.

Bebidas de frutas.

Todos los tipos de leche (entera, parcialmente descremada, desnatada, suero, evaporada, condensada, en polvo, con cacao caliente).

Yogur, ponche, batidos, maltas.

Todas las bebidas elaboradas con leche o sus derivados.

Panes

Panes sin leche.

Pan francés (a base de agua).

Pan de salvado, pan blanco, pan de centeno, pan de maíz, pan integral, pan de gluten y pan de soja elaborados sin leche ni sus derivados.

Galletas integrales o galletas de arroz.

Panes de salvado, blanco o de centeno.

Panecillos, donas, madalenas, hotcakes, waffles, biscote, galletas saladas, galletas de soda, biscotes secos.

La mayoría de los panes y bollos de elaboración comercial contienen leche o sus derivados.

Tostadas francesas elaboradas con leche.

Cereales

Cualquier cereal sin agregado de leche o derivados de la leche.

Cereales con alto contenido de proteínas.

Cereales preparados y precocidos con sólidos de leche, caseína u otros aditivos derivados de la leche.

Postres

Merengue, gelatina, paleta helada, helado de fruta, batidos de frutas, pastel de cabello de ángel.

Pasteles, galletas y tapa de masa elaborados sin leche ni derivados de la leche.

Pastel, galleta, natilla, pudín, postres de crema o sorbete con productos derivados de la leche.

Helado, postre helado.

Pastelería pintada con leche, cuajada, quequi hueco.

Huevos

Preparados sin leche.

Revueltos con leche, huevos con crema, sustitutos del huevo.

Grasas

Aceite vegetal, grasa de carne, mantequilla de cerdo, tocino, grasa para cocinar, salsa sin leche.

Mantequilla de cacahuete (elaborada sin sólidos de leche).

Margarina sin sólidos de leche.

Margarina Kosher.

Manteca, crema, margarina.

Aderezo para ensalada o mayonesa con leche, sólidos de leche o derivados de la leche.

Algunos sustitutos de la manteca y cremas no lácteas.

Frutas

Frutas y jugos de frutas frescas, congeladas, deshidratadas o enlatadas.

Cualquiera que se sirva con leche, manteca o crema.

Carne de res, pescado o ave, y queso.

Horneada, asada, hervida, rostizada o frita: carne de vaca, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, entrañas o tofu (elaborado sin leche ni sus derivados).

Salchichas, carnes frías/procesadas o jamón si están elaborados sin productos derivados de la leche.

Nota: Una pequeña proporción de personas con alergia a la leche de vaca puede desarrollar una reacción a la carne de vaca. Por lo tanto, aquellas personas con alergia a la leche de vaca deben tener cuidado al consumir carne de vaca o alimentos que contengan carne de vaca.

Todo tipo de quesos, requesón o queso crema.

Algunas salchichas, salchicha de Bolonia, salchicha de Frankfurt.

Carnes apanadas, pastel de carne, guisados, hamburguesas (a menos que estén elaborados sin leche).

Platos principales de elaboración comercial con leche o sólidos de leche.

Patatas y sustitutos

Macarrones, fideos, espagueti, arroz.

Patatas blancas o batatas preparadas sin leche, manteca, crema o margarina permitida.

Patatas o sustitutos gratinadas, con manteca, con crema o cocinadas con nata, mantequilla y queso Cheddar.

Macarrones con queso.

Puré de patatas con leche o manteca.

Patatas fritas rociadas con lactosa.

Sopas

Caldos, consomé o sopas con caldo simple o con alimentos permitidos.

Bisqué, sopa de pescado, sopa crema.

Todas las sopas elaboradas con leche o sus derivados.

Dulces

Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea.

Caramelos duros, golosinas elaboradas sin leche ni sus derivados.

Azúcar granulada, moreno o impalpable.

Golosinas elaboradas con leche, como chocolate, dulce de leche, caramelos, turrón.

Verduras

Todas las verduras frescas, congeladas o enlatadas sin agregar leche ni sus derivados.

Todos los jugos de verduras.

Verduras gratinadas, con manteca, con crema o cocinadas con nata, mantequilla y queso Cheddar.

Verduras con manteca y salsas.

Suflés de verduras.

Varios

Salsa de tomate, aceitunas, pepinillos, nueces, hierbas, chile en polvo, sal, especias, condimentos.

Cualquier alimento que no contenga leche, ni queso, ni manteca, o que no contenga leche en polvo o suero de leche.

Todos los productos que contengan leche, queso, manteca, caseína, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina o sólidos de leche, saborizante artificial de manteca.

Sustitutos no lácteos que contengan caseinato.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin leche

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • Saborizante artificial de manteca.

  • Manteca, grasa de leche.

  • Suero de leche.

  • Caseína.

  • Caseinatos (amonio, calcio, magnesio, potasio, sodio).

  • Queso, requesón, cuajada.

  • Crema.

  • Natilla, pudín.

  • Mantequilla clarificada.

  • Mitad crema mitad leche.

  • Hidrolizados (caseína, proteína de leche, proteína, suero de leche, proteína de suero).

  • Lactoalbúmina, fosfato de lactoalbúmina.

  • Lactoglobulina.

  • Lactosa.

  • Lactoferrina.

  • Leche (derivados, proteína, sólidos, malteada, condensada, evaporada, en polvo, entera, parcialmente descremada, desnatada, descremada).

  • Turrón.

  • Pudín.

  • Cuajo de caseína.

  • Crema agria.

  • Sólidos de crema agria.

  • Suero de leche (deslactosado, desmineralizado, concentrado de proteína).

  • Yogur.

Otras posibles fuentes de leche o sus derivados

  • Saborizante de azúcar moreno.

  • Caramelos blandos.

  • Saborizante de caramelo.

  • Chocolate.

  • Harina con alto contenido de proteínas.

  • Fiambres, perros calientes, salchichas.

  • Margarina.

  • Condimento natural.

  • Simplesse u otros sustitutos de aceite a base de leche.

Reviewed Date: 08-25-2014

Milk Allergy Diet for Children

Disclaimer: This information is not intended to substitute or replace the professional medical advice you receive from your child's physician. The content provided on this page is for informational purposes only, and was not designed to diagnose or treat a health problem or disease. Please consult your child's physician with any questions or concerns you may have regarding a medical condition.