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Dieta para la Alergia al Trigo

Dieta para niños con alergia al trigo

Pautas generales para la alergia al trigo

La clave para una dieta libre de alergias es evitar dar a su hijo alimentos o productos que contengan el alimento al cual su hijo es alérgico. Los elementos a los que su hijo es alérgico se denominan alérgenos.

La alergia al trigo es una respuesta anormal del cuerpo a las proteínas que se encuentran en el trigo. Los productos a base de trigo se encuentran en numerosos alimentos. A fin de evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas de los alimentos.

Alimentos

Permitidos

No permitidos

Bebidas

Café, té, jugos de frutas, café descafeinado, bebidas con gas, todos los tipos de leche, cacao.

Bebidas a base de cereales, sustitutos del café.

Bebidas elaboradas con productos a base de trigo: cerveza, cerveza ale, cerveza de raíz.

Mezclas instantáneas para bebidas chocolatadas.

Panes y cereales

Ry-Krisp, obleas de arroz.

Pan de maíz puro, arroz, arruruz, cebada, patatas o centeno elaborado sin harina de trigo ni productos derivados del trigo.

Avena, harina de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de patata, harina de arruruz.

Avena instantánea, crema de arroz, arroz inflado u otros cereales elaborados a partir de maíz puro, avena o arroz a los cuales no se les agregó trigo.

Pan, bollos o pan rallado de trigo integral, enriquecido o blanco.

Pan integral o de gluten.

Donas, bollos dulces, madalenas, tostadas francesas, waffles, hotcakes, bollos de masa rellenos, relleno a base de pan, biscotes secos, quequis huecos.

Mezclas preparadas para hotcakes, waffles, bizcochos, panes y bollos.

Pan de maíz, patata o soja, a menos que estén elaborados sin harina de trigo o productos derivados del trigo.

Cereales elaborados con sémola, trigo o con productos derivados del trigo o malta añadidos.

Pretzels, galletas saladas.

Semolina, escanda o triticale.

Postres

Natillas, crema bávara.

Avena instantánea, arruruz, arroz o bizcochos de centeno elaborados sin productos derivados del trigo.

Harina de maíz, tapioca o arroz con leche.

Sorbetes o granizados, merengues.

Gelatina.

Pasteles u otro tipo de pastelería, glaseados comerciales, coberturas, helados, sorbetes, conos helados.

Galletas, mezclas preparadas o postres envasados que contengan harina de trigo.

Galletas integrales, donas.

Huevos

Huevos preparados de cualquier manera sin productos derivados del trigo.

Suflés o huevos con crema preparados con productos derivados del trigo.

Grasas

Manteca, margarina, grasas y aceites animales o vegetales, crema.

Aderezos o salsas para ensalada preparados sin harina de trigo ni derivados del trigo.

Aderezos o salsas para ensalada espesados con harina de trigo o derivados del trigo.

Frutas

Todas las frutas y jugos de frutas frescas, congeladas, deshidratadas o enlatadas.

Jugos de frutas colados con cereales agregados.

Carne de res, pescado o ave

Horneada, asada, hervida, rostizada o frita: carne de vaca, ternera o cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado.

Salchicha de Frankfurt preparada con distintos tipos de carne o fiambres preparados sin relleno de harina de trigo ni productos derivados del trigo.

Carne apanada o enharinada, carne con relleno, como pastel de carne, salchichas, fiambres, salchicha de Bolonia o hamburguesas preparadas.

Diferentes tipos de

Leche y productos derivados de la leche

Leche, suero de leche, yogur, queso, algunos requesones.

Leche malteada, bebidas con leche que contengan cereal de trigo en polvo o sus derivados.

Requesón con almidón modificado u otros ingredientes que contengan trigo.

Patatas y sustitutos

Patatas dulces y batatas.

Arroz

Patatas cocinadas con nata, mantequilla y queso Cheddar.

Fideos, espaguetis, macarrones y otros productos derivados de las pastas preparados con harina de trigo o semolina.

Sopa

Caldo claro o consomé.

Sopas caseras elaboradas sin productos derivados del trigo.

Sopas crema, a menos que estén preparadas sin harina de trigo.

Sopas con fideos, sopas de letras, sopas con trozos de masa rellenos o sopas con espaguetis.

Sopas espesadas con harina de trigo.

Dulces

Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea, melaza, azúcar.

Chocolates, golosina de chocolate con malta, golosina con extracto de cereal.

Verduras

Todas las verduras y jugos de verduras frescas, congeladas o enlatadas.

Verduras combinadas con productos derivados del trigo.

Verduras apanadas o enharinadas.

Varios

Sal, chile en polvo, condimentos, extractos saborizantes, hierbas, nueces, aceitunas, pepinillos, palomitas de maíz, mantequilla de cacahuete.

Productos de la malta, salsa Worcestershire, salsas espesadas con harina de trigo.

Glutamato monosódico (GMS), ablandadores de carne con GMS, comida oriental preparada y condimentada con GMS, salsa de soja.

Información sobre el uso de sustitutos del trigo

1 taza de harina de trigo equivale a lo siguiente:

  • 1 taza de harina gruesa de centeno.

  • 1 a 1 1/4 tazas de harina común de centeno.

  • 1 taza de harina de patata.

  • 1 1/3 tazas de copos de avena o harina de avena.

  • 1/2 taza de harina de patata más 1/2 taza de harina común de centeno.

  • 5/8 taza de almidón de patata.

  • 5/8 taza de harina de arroz más 1/3 taza de harina común de centeno.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin trigo

Asegúrese de evitar alimentos que contengan cualquiera de los siguientes ingredientes:

  • salvado;

  • pan rallado;

  • bulgur;

  • extracto de cereal;

  • cuscús;

  • galletas de trigo;

  • trigo candeal, harina de trigo candeal;

  • trigo de escaña cultivada;

  • farro;

  • harina enriquecida;

  • sémola;

  • harina (para todo uso, para panes, pasteles, instantánea, para repostería, leudante, de trigo blando, molida con acero, de trigo integral);

  • gluten;

  • harina integral tipo Graham;

  • harina con alto contenido de gluten;

  • harina con alto contenido de proteínas;

  • proteína de trigo hidrolizada;

  • Matzoh, matzá;

  • pastas;

  • seitán;

  • semolina;

  • escanda;

  • trigo germinado;

  • triticale;

  • gluten de trigo vital;

  • salvado de trigo;

  • trigo candeal;

  • germen de trigo;

  • gluten de trigo;

  • hierba de trigo;

  • malta de trigo;

  • proteína de trigo purificada;

  • brotes de trigo;

  • almidón de trigo;

  • granos de trigo; y

  • harina de trigo integral.

Otras posibles fuentes de trigo o sus derivados

Los ingredientes que pueden indicar la presencia de proteína de trigo incluyen los siguientes:

  • almidón gelatinizado;

  • jarabe de glucosa;

  • goma;

  • proteína vegetal hidrolizada;

  • kamut;

  • almidón tipo alimenticio modificado;

  • almidón modificado;

  • condimento natural;

  • avena;

  • salsa de soja;

  • almidón;

  • surimi; y

  • almidón vegetal.

Reviewed Date: 08-27-2014

Wheat Allergy Diet for Children

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