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Shellfish Allergy Diet - Spanish

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ALERGIA A LOS MARISCOS

Un estimado del 2.3% de los Estadounidenses, que representa cerca de 7 millones de personas, son alérgicos a los productos del mar, incluyendo el pescado y los mariscos. Los mariscos son animales marinos con caparazones/conchas. El camarón, el cangrejo y la langosta causan la mayor parte de las alergias a los mariscos.

La alergia a los mariscos se considera una condición de por vida; una vez que la persona desarrolla la alergia, es poco probable que la pierda.

Aproximadamente el 60% de las personas con alergia a los mariscos experimentaron por primera vez una reacción alérgica en la edad adulta. Para evitar una reacción, es esencial evitar estrictamente los mariscos y los productos del mar. Siempre lea las etiquetas de los ingredientes para identificar los ingredientes de mariscos. Además, evite tocar mariscos, ir al mercado de pescado y estar en un área donde estén cocinando mariscos (la proteína en el vapor puede presentar un riesgo).

Hay varios tipos de mariscos, cada uno con diferentes alérgenos. Algunas personas son alérgicas a un solo tipo y pueden comer el otro con precaución. Los dos tipos principales son:

Crustáceos (cangrejos, langostas, cangrejos de río, camarones, langostinos)

Moluscos (calamares, caracoles, pulpos, almejas, ostras, vieiras)

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Deben los individuos alérgicos al pescado evitar la carragenina?

  • La carragenina no es un marisco. La carragenina o “Musgo Irlandés” es un alga marina roja. Este producto alimenticio se utiliza en una amplia variedad de comidas, particularmente en lácteos, como un emulsionante, “estabilizador” y un espesante. Parece ser seguro para la mayoría de las personas con alergias alimentarias. La carragenina no está relacionada con los mariscos y las personas con alergias alimentarias no necesitan evitarla.

¿Deben los individuos alérgicos a los mariscos evitar el yodo?

  • La alergia al yodo o alergia al tinte de radiocontraste (usado en algunos procedimientos radiográficos), y la alergia al pescado o los mariscos no están relacionadas. Si usted es alérgico al pescado, no necesita preocuparse por reacciones cruzadas con el tinte de radiocontraste o yodo.

¿La glucosamina es segura para los individuos alérgicos a los mariscos?

  • La glucosamina es normalmente segura de tomar porque está hecha de los caparazones y no de la proteína alimentaria que causa alergia a los mariscos.

TENGA EN MENTE:

  • Si usted tiene una alergia a los mariscos, evite los restaurantes de mariscos. Incluso si usted pide una comida que no tenga mariscos fuera del menú, el contacto cruzado es una posibilidad.
  • Los restaurantes asiáticos a menudo sirven platos que usan salsa de pescado como base saborizante. Sea precavido(a) o evite comer ahí del todo.
  • La proteína de los mariscos puede transmitirse por el aire en el vapor liberado mientras se cocina y puede ser un riesgo. Manténgase alejado(a) de las áreas dónde se cocina.
  • Muchas personas que son alérgicas a los mariscos son alérgicas a más de un tipo. Hable con su médico para que sepa con certeza qué alimentos debe evitar.

CÓMO LEER UNA ETIQUETA PARA UNA DIETA LIBRE DE MARISCOS

Todos los productos alimenticios manufacturados regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos, (FDA por sus siglas en Inglés), que contienen un marisco crustáceo como ingrediente, están requeridos por la ley de los Estados Unidos a listar el marisco crustáceo específico en la etiqueta del producto.

Evite alimentos que contengan mariscos o cualquiera de estos ingredientes:

  • Cangrejo
  • Cangrejo de río (crayfish, crevasse)
  • Langosta (langouste, langoustine, scampo o cigala de Dublín, coral o huevos de langosta, y tomalley)
  • Langostino
  • Camarones (crevette)(gambas)

Los moluscos no se consideran alérgenos importantes según las leyes de etiquetado de alimentos y es posible que no se divulguen completamente en la etiqueta de un producto.

Su médico puede aconsejarle que evite los moluscos o estos ingredientes:

  • Abulón
  • Almejas (cherrystone, littleneck, Pismo, quahog)
  • Berberecho (bígaro común o caracolillo, erizo de mar)
  • Mejillones
  • Pulpo
  • Ostras
  • Caracoles (escargot)
  • Calamar (calamari)

Algunas veces también puede encontrar mariscos en:

  • Bullabesa o Bouillabaisse
  • Tinta de Chipirón/Calamar
  • Caldo de Pescado
  • Condimentos de mariscos (pe. Extracto de almejas)
  • Surimi

Recuerde que evitar los mariscos y mantener la epinefrina autoinyectable son las únicas formas de tratar una alergia. Tomar un antihistamínico antes de comer un alimento no va a prevenir una reacción alérgica. Sea cuidadoso y tome buenas decisiones.


Esta información es de naturaleza general y no esta supuesta a sustituir el consejo de un doctor u otro proveedor de atención de salud calificado. 2018

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