Cuando su hijo tiene una alergia alimentaria, debe seguir una dieta libre de alérgenos. Esto significa que no puede comer los alimentos a los cuales es alérgico, ni ningún producto que contenga ese alimento. Las cosas a las que su hijo es alérgico se llaman alérgenos.
La alergia al trigo es la respuesta anormal del sistema inmunitario a la proteína presente en el trigo. Muchos alimentos contienen subproductos del trigo. Para evitar los alimentos que contienen trigo, es importante leer las etiquetas. Los alimentos regulados por la Administración Federal de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) deben regirse y respetar la Ley Federal de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA, por sus siglas en inglés). Esta ley exige que las etiquetas incluyan el trigo en la lista de ingredientes de los productos que contengan este alimento. Algunos fabricantes intencionalmente incluyen declaraciones como “may contain wheat” (puede contener trigo) o “may be made in a facility with wheat” (puede haber sido elaborado en plantas en las que se trabaja con trigo).
Las listas que verá a continuación pueden no incluir todos los productos alimenticios y de cuidado personal que podrían contener trigo, pero le servirán como guía para sus decisiones sobre los alimentos. Depende de usted leer todas las etiquetas de los alimentos detenidamente.
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Permitidos
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No permitidos
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Bebidas
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Café, té, jugos de frutas, café descafeinado, gaseosas, todas las leches, cacao
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Bebidas a base de cereales, sustitutos del café
Bebidas elaboradas a partir de subproductos del trigo: cerveza, “ale”, zarzaparrilla (cerveza de raíz)
Premezclas para hacer chocolatada instantánea
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Panes y cereales
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Galletas saladas de centeno, obleas de arroz
Pan elaborado únicamente con maíz, arroz, arrurruz, cebada, papa o centeno, sin harina de trigo ni subproductos del trigo
Harina de maíz, almidón de maíz, harina de soja, harina de cebada, harina de avena, harina de arroz, almidón de papa, harina de arrurruz
Avena, crema de arroz, arroz inflado o cualquier otro cereal elaborado únicamente con maíz, avena o arroz, sin trigo agregado
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Pan de trigo integral, enriquecido o blanco, panecillos o pan rallado
Pan Graham o con gluten
Donas, panecillos dulces, magdalenas o muffins, tostadas francesas, waffles, panqueques, “dumplings”, guarnición a base de pan, bizcochos tostados (rusk), bollos “popover”
Mezclas preparadas para panqueques, waffles, bizcochos, panes y panecillos
Pan de maíz, pan de papa o soya, a menos que fuera elaborado con harina de trigo o subproductos del trigo
Cereales elaborados con sémola, trigo o los que contengan subproductos del trigo o malta agregados
Pretzels, galletas saladas
Sémola, espelta, o triticale
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Postres
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Natillas, cremas bávaras
Galletas de avena, arruzrruz, arroz o centeno elaboradas sin subproductos del trigo
Pudines de almidón de maíz, tapioca o arroz
Cubos de hielo hechos con agua o jugo de fruta, merengues
Gelatina
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Tortas, productos de repostería, glaseado comercial, fondant, helados, sorbetes, cucurucho para helados
Galletas dulces, mezclas preparadas o pudines envasados que contengan harina de trigo
Galletas saladas Graham, donas
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Huevos
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Huevos preparados de cualquier forma sin subproductos del trigo
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Huevos suflé o con crema preparados con subproductos del trigo
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Grasas
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Mantequilla, margarina, grasas y aceites de origen animal o vegetal, crema
Aderezos para ensaladas o salsa de carne elaborados sin harinas ni subproductos del trigo
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Todo aderezo para ensalada o salsa de carne espesado con harina o subproductos del trigo
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Fruta
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Todas las frutas frescas, enlatadas, deshidratadas o congeladas, y los jugos de fruta
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Puré de frutas o compotas con cereales agregados
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Carne de res, pescado, aves
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Carne bobina, de ternera, de cerdo, jamón, pollo, pavo, cordero o pescado horneada, asada, hervida, a la parrilla o frita
Perros calientes de cualquier tipo de carne o embutidos elaborados sin rellenos de harina de trigo ni subproductos del trigo
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Todas las carnes empanadas o enharinadas, carnes rellenas como el pastel de carne, las salchichas de Frankfurt, la salchicha, los embutidos, la salchicha de Boloña y las hamburguesas de carne de res preparadas
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Leche y productos derivados de la leche
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Leche, suero lácteo, yogur, queso, algo de requesón
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Leche malteada, bebidas lácteas con cereales o subproductos del trigo en polvo
Requesón con almidón modificado u otros ingredientes que contengan trigo
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Papas y sustitutos
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Papas blancas y camotes (batatas)
Arroz
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Papas gratinadas
Fideos, espagueti, macarrones y otras pastas preparadas con harina de trigo o sémola
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Sopa
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Consomé y caldos transparentes
Sopas caseras preparadas sin subproductos del trigo
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Sopas crema, a menos que se las prepare sin harina de trigo
Sopas con fideos, sopas de letras, “dumplings” o espagueti
Sopa espesada con harina de trigo
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Dulces
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Jarabe de maíz, miel, mermeladas, gelatinas, melaza, azúcar
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Chocolates, bocaditos de chocolate con malta, garrapiñadas con extracto de cereales
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Verduras
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Todas las verduras frescas, congeladas o enlatadas y jugos de verduras
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Verduras combinadas con subproductos del trigo
Verduras empanadas o enharinadas
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Otros
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Sal, chile en polvo, condimentos, esencias, hierbas, frutos secos, aceitunas, encurtidos, palomitas de maíz, mantequilla de cacahuate (maní)
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Productos derivados de la malta, salsa Worcestershire (salsa inglesa), salsas espesadas con harina de trigo
Glutamato monosódico (GMS), ablandadores de carne que contengan GMS, comida asiática preparada con GMS, salsa de soya
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